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中医饮食营养学的基本观点
发表时间:2018-11-01

中医理论认为,机体失健,乃阴阳失调所致,所以治疗和饮食养生等则以调理阴阳为基本准则。《素问·骨废话》说:“调其阴阳,不足则补,有余则泻。”或补或泻,都是在调解阴阳,都是以平为期。

1.食药同源

标签 饮食 中医 素问 食物 营养观

中医饮食营养学和其余中医学科一样,它的发生与发展,因受历史条件的影响,其理论与中国古代朴素的哲学理论周密地结合在一起。其特点体现于宏观与整体观方面。

中医以为,人处在天地之间,生活于天然环境之中,作为做作界的一部分。因此,人和自然存在相通相应的关联,遵照同样的运动变化规律。这种人和造作非亲非故的关系体当初人类生涯的各个方面,也包括饮食营养方面。早在两千年前,古代医家就意识到饮食的性质对机体的生理和病理方面的影响。[例如]《素问·宣明五气篇》所载的“五味所入”和《素问·阴阳应象大论》所指出的“五味所生”等皆说明作为天然界产物的“味”对机体脏腑的特定联系和决定作用。除此,食物对脏腑尚有“所克”、“所制”、“所化”等作用。

调节阴阳营养观

中医常据天人合一的整体养分观利用食品来到达补虚、泻实、调剂阴阳的目标。自古以来,以摄生益寿,防治疾病的古代佛、道、儒、医、武各家学说,无不用人体内部与天然界的协调统一的实践来阐述人体的生、老、病、去世法则,同时也无不应用天人相应的法令来制订各种休逸劳作,饮食起居措施,对刹那不可离的饮食内容,以及进食方式提倡既要留心全面膳食“合而服之”,同时又主张因时、因地、因人、因病之不同,饮食内容亦有所变更,做到“审因用膳”跟“辨证用膳”。

对饮食的宜忌,中医也是从阴阳平衡出发的,于阴平阳秘有利则宜,反之为忌。[例如]痰湿病人忌食油腻;木火质人忌食辛辣;老人若阴不足阳有余,则应忌食大热峻补之品;发育期儿童无特殊起因不宜进补;某些患者,如皮肤病人、哮喘病人应忌食虾蟹等海产品;胃寒患者忌食生冷食物等。切实质是为防止犯虚虚实实之弊。总之,要做到如《素问·上古天真论》所说:“其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节。”

食药一体营养观

在食物搭配跟饮食调停制备方面中医亦器重和谐阴阳,使食物无寒热升降之偏颇。[例如]烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时须佐以葱姜酒醋类温性调料,以防菜肴偏于寒凉,食后有损脾胃而引起脘腹不舒等症;又如食用韭菜等助阳之品,常配以蛋类以滋阴,以达到阴阳互补之目的。

天人相应整体营养观

分析历代食养与食疗著述不争脸出,传统营养学实际核心就在于把持阴阳变革法令,围绕调节阴阳进行食事活动,以使机体保持“阴平阳秘”。正如《素问·至真要大论》所说:“谨察阴阳之所在,以平为期。”



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